哈斯也可以變形包入想吃的東西(像是果乾、起士)
第一次吃到牛奶哈斯時就愛上了，事隔多年，牛奶哈斯已經貴的我下不了手，也很久沒吃，都忘了是什麼感覺。
這次借的書：名店麵包大公開
作者：野上智寬，竟然是吳寶春書上提到的師父之一～一看內容，做棍子的手法也好像喔！
我把配方調了一下，天然酵母換成快速發酵酵母，重量少1／3，其他一樣，做了兩個牛奶哈斯，口感偏軟法，塗上薄薄的美奶茲，夾火腿或小黃瓜薄片（英式吃法）都好吃～
這款也是好揉麵團耶！新手一定可以做成～
| 材料 | 原配方 (300g*6個) |
實際製作配方 (300g*2個) |
|---|---|---|
| 高筋麵粉 | 700g | 233g |
| 低筋麵粉 | 300g | 100g |
| 鹽 | 20g | 7g |
| 砂糖 | 70g | 23g |
| 天然酵母 | 30g | 快速發酵酵母 3g |
| 蛋黃 | 50g | 17g (約一個蛋的蛋黃) |
| 牛奶 | 650g | 217g |
| 奶油 | 80g | 27g |
- 揉麵 (奶油可以等到揉成沒有乾粉狀，再加入揉成團)
- 第一次發酵, 28度60 分鐘
- 翻面再發酵, 28度30 分鐘 [把麵糰倒在有鋪烤盤紙的烤盤上，由上往下折到1/3處，再由下往上折到1/3處，由右往左折滾一圈]
- 分割成一個300g, 滾成圓形, 再發酵 28度30 分鐘
- 整形成圓柱形(橢圓形), 再發酵 28度60 分鐘
- 在表面畫五刀
- 烤時噴水，上火210/下火150 度 25分鐘 或者180度 25分鐘
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