鮮肉湯圓 @ 搞怪媽

從有記憶開始，祖母在每年冬至都會自己做湯圓，小小的我們跟著大人一起東忙西忙的，一大早從洗米、泡米、磨米、把米漿裝在布袋用竹子和繩子綁壓在長椅上脫水、脫完水後切成一片一片、放幾片入滾水煮熟做成"粹"其它壓成粉，再把粉跟粹混合揉勻，就可以做成湯圓了。我們一大家子圍成圈圈，大人負責把糯米糰搓成長條、切成一小段小段，小孩跟老人家則一起搓湯圓，還記得大人們總是誇我搓的很圓，我還表演過一次磋三、四顆呢!!

我最喜歡在一旁看著爸爸磨米，水一滴滴的和著米便成米漿，爸爸總是很小心調節水量，看著米流進磨子形成旋窩...看的我如癡如醉，像是魂都要被吸進去似的。阿公最喜歡吃"粿粹"，煮熟的"粿粹"沾著糖漿，我每次都想"這樣能吃嗎?好吃嗎?"，爸爸每次都會煮給阿公吃，一次就是一大塊，我在一旁不敢吃，眼睜睜的看著，都快要流口水了，還是不敢說要吃....

後來，家裡開始做生意，爸爸買了脫水機、搓湯圓機，我們則在一旁把一些小的、怪形狀的湯圓挑出來，整個過程變得很簡單。接著這幾年都是媽媽跟弟弟、妹妹一起做。兒子和女兒小時候也有參加過這樣的行列呢!

一直以來，我都是吃媽媽煮的甜湯圓。嫁人後吃的是婆婆煮的鹹湯圓，今年婆婆在12月初時也煮了一次，她煮的鹹湯圓有料又好吃，我也學著煮了一次。今年的冬至(昨天，2016/12/21)本來想要自己從糯米粉開始和起，自己做湯圓，沒想到小弟幫我帶了兩包媽媽做的湯圓來，幫我省了不少事呢!

我把其中的一包小湯圓，四個一組壓在一起，炒了絞肉，包了鮮肉湯圓，這是我第一次自己包鮮肉湯圓，炒出來的餡不夠鹹香，但搭配上媽媽做的湯圓(純糯米)，吃起來QQ的口感真好。

鮮肉湯圓的餡很簡單，一般絞肉炒熟+調味料(醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽)+油蔥酥....這樣就好香喔! 我試吃時覺得有味道，但是包到湯原味道就淡掉了，所以這種餡料還是要炒的鹹一點，會更加好吃。(爸跟小妹炒的餡料都超好吃!)

等肉變冷後，把湯圓團壓平，包肉進去，其實沒有很好包，肉包進去後一搓湯圓就裂開，因為阿...炒過的肉之間有空隙，所以包起來會有空氣，就不好揉圓。
我等先把湯圓放一旁，等到全都包完再回來搓圓。此時手上沾一點點溼，輕輕搓，這時就會圓了....如果又破，那就用點水，把皮捏一下。
疑!真有效呢....