搞怪媽

利用中種法+湯種法，須前一天準備

第一天(晚上製作，到隔天約12小時)
1. 製作湯種

從有記憶開始，祖母在每年冬至都會自己做湯圓，小小的我們跟著大人一起東忙西忙的，一大早從洗米、泡米、磨米、把米漿裝在布袋用竹子和繩子綁壓在長椅上脫水、脫完水後切成一片一片、放幾片入滾水煮熟做成"粹"其它壓成粉，再把粉跟粹混合揉勻，就可以做成湯圓了。我們一大家子圍成圈圈，大人負責把糯米糰搓成長條、切成一小段小段，小孩跟老人家則一起搓湯圓，還記得大人們總是誇我搓的很圓，我還表演過一次磋三、四顆呢!!

我最喜歡在一旁看著爸爸磨米，水一滴滴的和著米便成米漿，爸爸總是很小心調節水量，看著米流進磨子形成旋窩...看的我如癡如醉，像是魂都要被吸進去似的。阿公最喜歡吃"粿粹"，煮熟的"粿粹"沾著糖漿，我每次都想"這樣能吃嗎?好吃嗎?"，爸爸每次都會煮給阿公吃，一次就是一大塊，我在一旁不敢吃，眼睜睜的看著，都快要流口水了，還是不敢說要吃....

看到別人做的餅乾很可愛，自己也忍不住想試試。

這道菜最難的是處理蝦子，用剪刀減去一小段蝦頭，剪開蝦背，去腸子，再把肉剪到底，不要斷。

接下來就簡單了，蝦舖在鍋子裡，灑鹽、放上蒜、灑胡椒、加點米酒（也可以把這些調味料都混和放在蝦上）,鍋中加一些水，蓋上鍋蓋，小火悶煮3分鐘。（一般是用蒸的，我懶惰，改成用悶的），悶煮時間可能要抓一下，每個瓦斯爐狀況可能不同。

小時候媽媽都會電鍋燉香菇雞湯，全家超愛的。最近我也喜歡煮，用的是超簡單方法...

1. 雞腿肉一隻去皮切塊(隨便切切，去皮的話湯比較不油膩比較)，放入鍋子
2. 乾香菇用水沖洗一下，放入鍋子(看喜歡幾朵囉...我大手筆放了16朵小香菇)

2016/07/06

這就是想很久，一直沒動手的千層蛋糕..看不出有八層對吧~~因為做失敗了，昨天做時灑了糖、蛋白打不發、烤了也看不出有兩層@@果然一直沒動是對的...
還好吃起來還可以，也還好昨天的"叉燒"有成功，不然心情可是會變差的~~

2016/06/30

形狀可以，口感不好的布里歐麵包。
這是奶油很多的麵包，看起來好好吃，好不容易揉好，一整個卻很油膩的感覺。

失敗乃兵家常事。

訣竅還沒抓到，看到新食譜就手癢，一個食譜總是做不到幾次，

最近看了日劇Priceless, 主角金田一二三男 (木村拓哉飾) 最愛吃"法國熱狗堡"，看起來超吸引人的la~~
昨天的"棍子"還有一點，去買了"大熱狗"(買不到德式香腸)，一早烤一下麵包，中間挖空，抹上番茄醬，再塞入烤好的大熱狗.....還不錯吃唷~

借了一本"吳寶春的麵包秘笈"，裡面有34道麵包食譜大公開，書上吳寶春寫到法國長棍麵包

『當時有個麵包廠商用他們製作的鳥月鐵塔麵粉，現場烤焙法國麵包，供參觀民眾試吃。我經過時心裡還不以為意，想著「法國麵包這玩意兒我也會做。」這念頭還沒落底，耳邊隨即傳來兩個高中女生以青春專有的高八度驚嘆語直呼：「歐伊係~」一邊還伴隨著「卡滋！卡滋！」的酥脆聲響。

昨天我的第三大包10kg高筋麵粉到貨[我都是趁有特價時買，一次可以放兩個多月],馬上忍不住開始做麵包，這次試試新的配方做漢堡麵包，沒想到加入酵母後覺得好像配方是錯的...

一般來說乾酵母用量是全部麵糰重量的1-2%,書上卻寫了3-4%,一邊揉就覺得怪怪的，揉完麵糰果然發現酵母味道很重。天阿，印刷出版的書竟然會出這種大錯誤...於是我只好把除酵母之外的材料通通加倍....

早餐店有一種早餐，每次點老闆都說：「要等比較久喔！」然後等到天荒地老…經常因為趕時間，便放棄不敢點。

買了酥皮，用鍋子煎到差不多，放上喜歡的料（今天是起司和火腿，也可以加肉鬆、鮪魚或果醬）,要飽一點就再加上一片吐司…

2015/09/29

很久沒吃自己做的吐司麵包，於是手揉了奶油吐司，學書上寫的不要摔打，直接用砧板跟雙手揉，這吐司是黃老師的配方，之前做過兩三次用機器揉超好吃的，軟軟的還滿好揉的，大約單手揉了20分鐘。雖然沒有到薄膜狀態，卻已經有揉到到些許光滑。

2015/11/18 晚餐，除了水餃外，中間那盤試做的涼拌菠菜大受好評。
做法很簡單,是學日式料理方式。清爽又好吃的涼拌喔!

製作日期: 2015/12/04

試做新菜，雞肉明太子卷，很特別喔！也是我第一次覺得炸出來很酥脆的炸物。

一種蛋糕，一次可吃到三種口感(布丁，奶油餡，蛋糕)!  沒錯，這張圖就是，有看到真真實實的三層吧~~

聽起來就超級吸引人，超級好吃的感覺，看起來好像也成功!? 

借了一本"神奇魔法蛋糕"的書，雖然我還有很多不敢碰的地雷食物，蛋糕也一直沒有做到很成功的地步，但是看到這麼簡單又這麼神奇的蛋糕，馬上就躍躍欲試。

肉鬆麵包捲是我喜歡吃的麵包之一，於是拿了甜麵包的材料，自己混一混，第二次發酵時桿平麵糰，灑上蔥，進烤箱烤。

這不是蔥油餅，是肉鬆麵包捲la

很喜歡吃麵筋，看到書上的配方好像很簡單，想了很久(怕失敗)，終於忍不住動手~~

心驚膽跳的把麵團放下去炸，竟然成功做出麵筋了！哈...很有咬勁

做包子時看到這種包子也可以煎，於是就試做了水煎包~~