很喜歡吃麵筋，看到書上的配方好像很簡單，想了很久(怕失敗)，終於忍不住動手~~

心驚膽跳的把麵團放下去炸，竟然成功做出麵筋了！哈...很有咬勁

材料 重量
高筋麵粉 300克
冷水 190cc
鹽 4分之1小匙

材料真的很簡單，隨手可得

  1. 拌勻
  2. 揉到不黏手(約10幾分鐘),
  3. 放置30分鐘醒一下
  4. 倒入冷水蓋過麵糰，用手搓洗，洗到水變白，把水倒在盆中
  5. 繼續倒水入麵糰，洗到水為透明(我大約洗了1800cc的水),
  6. 把麵糰用保鮮膜包著，放冰箱冷藏過夜，
  7. 取出切成薄片，熱油，放入薄片炸到金黃，就可以撈起
  • 洗完麵筋的水，放在盆中沉澱，約兩三小時後，把上面的水倒掉，留0.5公分左右的水，跟底下的粉漿拌勻，倒入平的盤子中，大火蒸熟，就變成粉皮，可以拿來炒菜或做涼拌(我做出來的太糊，口感不是很好)

切得薄薄的比較好炸，我是小氣媽，為了省油，改用煎的，看到麵筋在鍋子裡長大，超開心的~

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