這道菜最難的是處理蝦子，用剪刀減去一小段蝦頭，剪開蝦背，去腸子，再把肉剪到底，不要斷。
接下來就簡單了，蝦舖在鍋子裡，灑鹽、放上蒜、灑胡椒、加點米酒（也可以把這些調味料都混和放在蝦上）,鍋中加一些水，蓋上鍋蓋，小火悶煮3分鐘。（一般是用蒸的，我懶惰，改成用悶的），悶煮時間可能要抓一下，每個瓦斯爐狀況可能不同。
蝦變紅了！上桌囉～
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