搞怪媽

市面上流行麵包機一陣子，身邊的人幾乎家家戶戶都買了麵包機。兩年前去上了基礎的麵包課後，阿姨也給了一台麵包機。跟著麵包機的食譜，只要把材料依照順序放入機器中，等個幾小時就好了。

當時很多同事也都用麵包機做麵包，往往可以聽到各種新的麵包口味出現，大家好像超愛麵包機的。不過，我不喜歡每次麵包長相都是一樣，所以曾經試過把老師給的麵包配方用麵包機揉好，再手做成紅豆麵包進烤箱烤。

搬家後，麵包機留在老家，為了準備每天的早餐不斷的看烘培食譜，也試過各種揉麵方式，沒想到越做越有興致。吃久了也喜歡上手揉麵糰的口感，偶而買麵包店的麵包，雖然漂亮但口感太過鬆軟，吃起來一點麵包的感覺也沒有。

喜歡吃法國麵包，但是要做出棍子的形狀，感覺好像有點難度。圓形的法國麵包做起來簡單多了，即使手揉沒有揉到薄膜狀也滿好吃的，麵包新手來做也很容易。
尤其這款麵包少油少糖，比較健康唷~~吃的時候，可以塗奶油並灑上糖粉~~吃起來口感就像是麵包店裡賣的軟法。
哈，塗上奶油跟糖，熱量其實也不少阿!若塗上打發的鮮奶油或果醬一起吃，也很不賴!!

材料:  (2016/05/10 製作成圓的麵包約分成六個，若要做成長形則一個麵糰約120g可做成4個)

A.麵糰   (2017/06/16 ，搞怪媽最近開始上班，所以都一早揉麵團放在冷藏低溫發酵，下班後做麵包，新配方登場!)

B. 烤前再加 <可不加>

做法:

1. A  的材料秤量好後混合

2. 手揉約 20~25分鐘   [低溫發酵，揉勻就好了]
(手揉10分鐘，休息5分鐘，讓麵糰也軟一點比較好揉，再繼續揉10分鐘。)

2016.04.18 A姐用了這配方做，揉10分鐘就很光滑了...可能我真的沒有天份吧~~

3. 整個麵糰整圓，第一次發酵60分鐘 [低溫發酵:  放入麵團兩倍大的保鮮盒，蓋好進冰箱冷藏10-14小時]
(表面還是有點坑坑疤疤，並沒有到薄膜狀態，不過，弄成圓形就可以拿去發酵了)
2016.04.18 沒有發酵箱的話，只要放到烤箱中(不要加熱)，天氣熱時一樣一小時就可以好喔~

4. 取出分割成6個，滾圓，鬆弛 15分鐘 [低溫發酵: 鬆弛30 分鐘 ]

5.  再揉圓，上面用刀劃一橫，深一點
(這時就要擺好在烤盤上，並且排成進烤箱的樣子)

6. 第二次發酵60分鐘，要取出麵包前10分鐘可以開烤箱預熱到190度 [低溫發酵: 第二次可能要90-120 分鐘 ]
(可以發現發酵前沒有擺好，有兩個麵包已經黏在一起了。發酵前切的那一刀則變成了大開口)

7. 材料B 的奶油切長方形小塊6個，放到麵團上用刀劃的那一橫
(奶油也是隨便切切，所以沒有很好看，阿!竟然又有兩個麵包黏在一起~~)

8. 烤箱預熱好後，麵包進烤箱，190度烤20分鐘，出爐了~散熱後才可以包起來喔!
(烤出來後，果然出現兩對雙胞胎)

烤出來的麵包，在沒有添加其他東西狀況下，室溫下可以放兩三天。
若要放久一點，請包裝好放入冷凍，食用前拿出來退冰，再用150度烤5分鐘。
或者放炒菜鍋，加蓋，小火加熱5分鐘。

2016.09.03 這篇文章的閱讀人數破100了，雖然沒有什麼了不起，對我來說還是滿開心的，希望看完這篇實做的人都做出好吃的麵包!
慶祝破百，附上香蒜的圖片，沒錯，步驟7也可以放上香蒜奶油喔!

2016.11.08 軟法麵包好吃，又不費力(懶惰時就沒有用鉆板揉....只有在盆中揉個10分鐘....也是OK的)
外面有名的維也納軟法，也可以用這款配方，做好麵糰>烤好[省掉放上奶油烤的步驟]>放涼>中間切開塗上奶油醬>放入冰箱>冰冰的也好吃喔!!

奶油醬~

2016.11.08 覺得這款軟法好吃嗎? 我最近還發現一款更棒的喔~~沒想到哈斯也超簡單，絕對讓你愛上手揉麵糰!!

[麵包新手食譜]牛奶哈斯(軟法)~新手好揉麵團