搞怪媽

一直想自己做香腸，但住家附近買不到腸衣，網路上也找了很久，找不到怎樣做出腸衣的網頁。終於在一個影片中看到。

腸衣使用的是豬小腸(印象以前聽我爸說是用"羊腸"做的)，豬小腸一堆大約12條，才50元，其實也很便宜。

【處理小腸&製作腸衣的步驟】

買回來的小腸，先用水沖洗，最好是灌水進去，讓腸子裡面一堆食物殘渣稍微沖掉。
接著就拿剪刀把旁邊的油剪掉。

接著就要拿根筷子把腸子的一頭抓住往腸子內壓，也就是把內面翻出來
(不管要不要做腸衣，至少要做到這個步驟才能煮)。

(番外，不做腸衣的話)小腸洗乾淨就可以丟進去水裡(可加點米酒，薑去腥)煮囉，煮好剪成小段，收起來放冰箱，要做菜時拿出來可以滷也可以炒，很好用。

接著，拿隻湯匙，給他用力的刮，把腸子上的黏液刮掉(這步驟超重要，成敗就看這哩，一定要刮乾淨，放心刮，除非超暴力不然應該不會刮破掉)，然後用水沖洗。

一個步驟是最難的，接著很快就可以享受成果，把腸子拿起來用手搓揉，就會發現分成兩層，這時心中不僅喊起了OH~YA~
把中間那層給去除不要了，外面這層就是腸衣了，做完之後會超有成就感的

不過，正常的話，做完之後當下感到沒力了，只好隔天再做香腸~~~

腸衣泡水後，可以用米酒浸泡一下，比較不腥。如果要保存，先晾乾變硬後包起來放入冷凍。

【製作香腸的步驟】

香腸內餡我試做了兩次，一次是用手工切的肉塊，一次用絞肉，家人認為手工切的肉塊比較好吃。
手工切肉塊很是麻煩，要切超久的，不過口感真的很不賴，大約切成1*1大小的肉塊，肥油切更小些，肥:瘦=7:3 或8:2 都可以。太瘦就不好吃了。
肉是選用夾心肉，請肉販幫忙先去皮，不過也許可以請他們幫忙切成厚片(或切成絲??)，這樣處理起來比較方便，下次再來試試。

我做了兩種口味，材料如下:(這配方有香，但比較不甜，也不鹹) 拌勻後冰箱冷藏入味三小時以上

剪開保特瓶，把腸衣先泡軟後，慢慢套上去，一直到套完為止。把醃好的內餡慢慢用筷子戳入灌好香腸。灌時要注意不要有太多空氣進入，以免太鬆弛，切起來會散掉口感也不好。
灌好香腸後，用手把中間一節一節分開，再釣起來(利用買菜時的朔膠繩直接從中間穿過，就可以釣起來~~)

天氣好的話，放在通風處，很快就乾了，天氣不好又溼度高的話可以用烤箱 60度微開烤箱門烘2小時左右到外皮摸起來乾燥。
再剪成一條一條收到冷凍保存。