搞怪媽

這次，母親給了兩大把薄荷葉，看到時我整個傻眼，心裡OS ：「薄荷葉怎麼處理阿！？而且這麼多…」，母親說：「就做薄荷雞吧！買一隻雞，薄荷葉炒麻油後塞到雞肚子裡，放在鍋子裡烘就好了。」我想起來小時候，母親聽說薄荷雞有『顧胃』的效果，再加上我們不喜歡吃白斬雞，所以她會把整隻雞烘成薄荷雞，讓我們用手抓著吃；那種薄荷清涼配上雞的味道，想到我都快流口水了。

回家後，先上網找薄荷相關食譜，像是『薄荷煎蛋』、『薄荷炒牛肉』、『薄荷冰茶』但薄荷用量都很少；薄荷用量較大的則有『薄荷雞』、『薄荷冰淇淋』。於是先做了簡單的『薄荷煎蛋』，薄荷葉洗淨瀝乾水分，加兩個蛋打散，灑一小搓鹽，入鍋煎，吃起來涼涼的，跟九層塔煎蛋很相似。接著跟女兒一起做我最愛的『薄巧』（薄荷巧克力冰淇淋）；把牛奶、糖、薄荷一起煮滾，另外一個鍋子把蛋加入玉米粉和開水一起拌勻，等牛奶液微冷再加入混合，我們還加入了一些蔓越莓乾和碎巧克力一起送入冷凍。可惜沒做成冰淇淋，變成薄荷巧克力蔓越莓刨冰。順手把薄荷葉放到製冰盒，再加入冷開水，冰凍後取出封存。網路上寫把薄荷冰塊加入茶中就可以變成『薄荷冰茶』。

掙扎了幾天，還是沒有用氣去買『一隻雞』，眼看薄荷葉慢慢枯萎，有點不甘心。週日上市場去，看到一整隻的雞，貴得離譜，還是狠狠的下手燒掉半張鈔票買下。第二天上網找好食譜，大家都說『薄荷雞』多好吃，唉唉，腦袋裡光想到雞烤好的樣子就覺得很棒，於是把整隻雞洗淨用酒跟鹽混合後，幫雞做全身按摩，順便檢查有沒有沒拔到的毛，醃好後放半小時，再把薄荷用麻油和薑片炒過，加點鹽，塞入雞肚。再次起鍋把薑片跟麻油炒過，整隻雞就放進去烘了，過程中不斷在心裡跟雞說『要好吃喔！』。

這是我第一次煮整隻的雞，烘烤過程是一陣的心驚膽跳，很怕這隻雞燒焦，也怕把鍋子燒壞，於是過一、二十分鐘就去開鍋，檢查鍋底並且幫雞翻身，就這樣越烤鍋底的油竟然越來多，原來是雞油滴出來跟麻油混在一起了。網路上的食譜都寫著要烤一小時以上，可能買的這隻雞太小，才烘烤接近一小時就已經熟透了，雞胸好像也變得很乾燥，索性就把火關掉，端出來了。

雞身烘烤的並不均勻，烤色有些深有些淡，試吃了一塊黏在鍋底的肉，有股清香涼爽又鹹鹹的味道，自以為還不錯。晚餐就把整隻雞擺盤上桌了，旁邊擺有雞油跟肚子裡的薄荷，雞油淋在熱飯上拌勻，飯吃起來香香的且有薄荷味；雞肉上淋一點雞油跟薄荷葉一起吃，入口滿嘴香氣；不過，雞肉真的太乾了，只有兒子很認真的狂吃，先生和女兒都不是很愛。雞油淋在飯上的方式，先生和女兒也都不能接受，我雖喜歡卻也有點怕怕的，畢竟油吃太多也不好。

用完餐後，整隻雞還剩下一半，收拾好餐桌後開始進行『剝雞絲』工作，把雞肉剝成絲，這兩天還可以做成『雞絲飯』、『炒雞絲』。剩下的雞油跟薄荷葉泡在一起，除了可以拌飯之外，還可以炒菜（高麗菜或白菜這種比較沒味道的菜）或炒肉，應該別有一番滋味。

只是，若再有薄荷，要改成買雞胸肉切片後處理，我應該不會再買整隻雞來做料理，這樣的賭注太大了（腦中閃過又軟又嫩又好喝的燉雞湯，改天我會不會又想要自己燉一鍋全雞湯？話好像不應該說的這麼滿？）。